Zdrav razum prilikom kupovine ribljih konzervi

Takozvana konzervirana hrana se odnosi na hranu koja je pakirana u zatvorene posude, umjereno termički sterilizirana (da bi se postigla komercijalna sterilnost) i koja se može dugo čuvati na sobnoj temperaturi. Konzervirana hrana je tradicionalna hrana sa različitim oblicima i varijantama pakovanja. Lako se jede i nosi. Izuzetno je zgodan i važan za dodatke prehrani za mobilne radnike kao što su putovanja, terenske operacije, nacionalna odbrana, industrija i rudarstvo, te istraživanja. Ali ako odaberete pogrešan, to će naštetiti vašem zdravlju. Evo nekoliko uobičajenih pokvarenih konzervi koje će vam pomoći da ih prepoznate.
(1) Rđa Rđa limenki se može podijeliti na vanjsku i unutrašnju rđu. Postoji mnogo razloga za koroziju, kao što su nepotpuno zavarivanje, pukotine, ivice, udubljenja i perforacije, itd., što uzrokuje prelijevanje soka, a tijelo rezervoara je nečisto i zarđalo; koža pakovanja je otkrila gvožđe ili je lem otpao, uzrokujući zarđale mrlje ili vulkanizaciju na rezervoaru. U rezervoaru ima mrlja od gvožđa, malih komada lema ili unutrašnjeg protoka lepka, a sadržaj teških metala je često visok. Bilo da se radi o vanjskoj ili unutrašnjoj rđi, nakon što je zid limenke perforiran, njen sadržaj će biti kontaminiran bakterijama, a sadržaj teških metala u hrani u limenci će premašiti standard, tako da se ne može kupiti.
(2) Debelo slušanje znači slušanje bubnjeva. Kada je pritisak unutar limenke veći od pritiska vazduha, dva donja kraja limenke se šire i ispupčuju, što je fenomen koji se naziva nijansiranje masti. Gojaznost se može podijeliti na biološku gojaznost, hemijsku gojaznost i fizičku gojaznost.
Limenke biološke masti su uzrokovane nepotpunom sterilizacijom limenki tokom procesa proizvodnje ili bakterijama koje ponovno ulaze u konzerve kako bi razgradile hranu i proizvele plin ugljične kiseline, uzrokujući masne limenke. Ova vrsta slušanja debelih naziva se pokvarenim debelim slušanjem, a takođe se naziva i pravim debelim slušanjem. Biološka mast često nakon otvaranja može sadržavati neugodan kiseli truležni plin, koji je štetan za ljudski organizam i ne može se jesti.
Zatamnjenje hemijskom masnoćom nastaje zbog toga što je hrana u konzervi jako kisela, a unutrašnji sloj belog lima je neravnomerno obložen kalajem ili je limeni sloj oštećen. Organska kiselina u hrani je u interakciji sa gvožđem dugo vremena, izazivajući hemijsku reakciju, oslobađajući gas vodonika koji se akumulira u konzervi, a pritisak je previsok. Velika formacija masti sluša. Ova vrsta gojaznosti se često javlja kod konzerviranog voća sa većom kiselošću. Nakon slušanja masti, sadržaj će lako promijeniti boju, a sadržaj teških metala je također visok, tako da nije pogodan za kupovinu.
Fizička debljina je uglavnom uzrokovana prekomjernim sadržajem, nedovoljnim ispuhom, smrznutim konzervama ili nepravilnim radom. Fizički tov se općenito naziva lažni tov. Hrana u konzervi nije pokvarena i jestiva.
(3) Promjena boje, zamućenje i taloženje hrane u rezervoaru. Ovakav fenomen uglavnom postoji u hrani u staklenim limenkama. Postoji mnogo razloga za to. Na primjer, staklene limenke su izmjenjene zbog direktne sunčeve svjetlosti tokom procesa rada; neki su uzrokovani previsokom temperaturom tokom skladištenja, što podstiče razgradnju masti i šećera u limenkama. Transformacija, čime se sok u hrani zamuti i potamni u boji. Neki od razloga su prekomjerne vibracije tokom transporta, utovara i istovara, a sadržaj se lomi od udara i sl. Limenke sa ovom pojavom ne treba kupovati za potrošnju.
(4) Kvarenje i užeglo: Nakon što ova vrsta konzervirane hrane užegli, ne proizvodi mast i tinkturu, a izgled joj je normalan. Uglavnom je uzrokovana razgradnjom sadržaja anaerobnim bakterijama kao što je Clostridium botulinum. Ova vrsta konzerve nakon otvaranja poklopca može mirisati na užeglo i kiselo i ne smije se jesti. Budući da trovanje uzrokovano botulinum toksinom ne samo da ima teške simptome, već uzrokuje i visoku stopu smrtnosti, ne smijete biti neoprezni.
S obzirom na navedeno, ne smijemo olako shvatiti kada biramo konzerviranu hranu.
1. Prvo pogledajte etiketu proizvoda. Oznaka treba da bude potpuna i čista i može opisati hranu u konzervi. Na primjer, glavne sirovine i pomoćni materijali proizvoda, neto sadržaj, način potrošnje, uvjeti skladištenja, standardni broj proizvoda, itd.; na poklopcu limenke je čvrsto odštampan fabrička šifra, šifra imena fabrike, datum proizvodnje, šifra proizvoda, itd. Ako su informacije o zaštitnom znaku nepotpune i loše, to je podstandardni proizvod. Prilikom odabira datuma proizvodnje, najbolje je odabrati noviji proizvod.
2. Posmatrajte tijelo limenke. Za limenke, ako je površina limenke čista i bez rđe, dno i poklopac limenke su blago udubljeni, šavovi i donji uvojci nisu oštećeni, nema željeznih jezičaka, a brtva je čvrsta i stabilna , generalno je dobra konzerva. Kod staklenih limenki, prvo morate provjeriti da li je sadržaj zamućen, istaložen ili je promijenio boju. Dobra konzerva treba da ima normalnu boju (prava boja hrane), kompletan oblik bloka, bistru supu, bez taloga na dnu limenke i blago uvučen poklopac. Gvozdeni poklopac i gumeni prsten su bez rđe.
3. Slušajte zvuk i prstom dodirnite sredinu donjeg poklopca. Ako je zvuk oštar i čvrst, to ukazuje da je to dobra konzerva; ako je zvuk zamućen i šupalj, to ukazuje da je sadržaj nedovoljan i da ima više gasa; ako je zvuk promukli "lomeći" zvuk, to ukazuje da se limenka pokvarila.
4. Prilikom otvaranja konzerve obratite pažnju da li su boja, ukus i oblik hrane u konzervi normalni. Ako se utvrdi da je pljesniva, smrdljiva, grudasta ili nalik na kašu, to znači da se hrana pokvarila i nije prikladna za konzumaciju.