Najnovija dešavanja u industriji ulja susama naglašavaju i dinamiku tržišta i napredak u kontroli kvaliteta. Globalno tržište zaSusamovo ulje 500mldoživljava fluktuacije cijena zbog faktora kao što su geopolitičke tenzije i promjene ponude i potražnje, posebno u Evropi i Aziji. Na ove fluktuacije utiču strogi ekološki propisi i neravnoteža uvoza i izvoza. Što se tiče kvaliteta, značajna studija otkrila je dva nova endogena markera okusa koji se mogu koristiti za otkrivanje falsifikata u sezamovom ulju. Ovo otkriće, napravljeno kroz napredne hromatografske tehnike, poboljšava mogućnost praćenja i osiguravanja čistoće sezamovog ulja na tržištu, označavajući kritičan korak naprijed u sigurnosti hrane.
